La capasanta

La capasanta, denominata conchiglia del pellegrino o di San Giacomo è un mollusco bivalve, composto da una parte bianca, soda e tenera, e da una parte arancione, decisamente più cremosa.
La capasanta è particolarmente saporita, può essere preparata secondo varie modalità di cottura.
Può essere gustata sia cotta che cruda.
La capasanta appare tra i molluschi maggiormente impiegati nelle cucine di tutto il mondo.